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とってみよう!天然だし ゆでてみよう!本格手打ちうどん セット(6人前)


なんだかやたらこだわる店主が、手打ちしています。

絶対国産の小麦粉。
広島県廿日市市の「つゆ太郎湧水」で仕込む。

香川県 伊吹島産の いりこ
北海道 羅臼産の こんぶ・・・






   

  • とってみよう!天然だし ゆでてみよう!本格手打ちうどん セット(6人前)

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    2,160円(税込)

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      保存料など使用していない為、ご注文をいただいてからご用意いたします。


    香川県伊吹島産 いりこ

     頭もお腹もそのままで美味しいだしがとれる伊吹島産のものです。
     伊吹のいりこは日本一だといわれ、TVで紹介されることもしばしば。
     実は、そのはらわたからでる風味こそが伊吹のいりこの値打ちのようです。

    北海道羅臼産 こんぶ
     なんと、最高級といわれる羅臼産です。
     昆布自体に甘みをもっているので、特有の濃厚な風味があり
     コクのあるダシがよくでます。

    厚削り
     主に熊本県産、稀に沼津・伊豆・紀州産。
     サバ、ウルメ、メジカの混合削り。
     魚のコクが調和し、奥深い味のだしがとれます。

    国産するめ
     香ばしさと、独特の甘みが加えられると思います。

  • おいしいうどんだしで、コシのある手打ちうどん やってみてください・・

    だしをとるのに用意するもの
    ・水 2ℓ
    ・なべ
    ・とってみよう!天然だしセットの乾物 同梱全量
    ・こむぎのかえし 同梱全量

    ①なべに水2ℓを入れ「とってみよう!天然だしセットの乾物をすべて入れます。
     *時間に余裕があればそのまま30分程度つけておくとますますだしの出がよくなります。
      冬場は一晩つけてもよいくらいです。夏は腐敗が怖いので30分くらいのほうがよいようです。

    ②火をつけます。(必ず水から火にかけてください)

    中火か中火よりやや弱火で沸かします。
    フツ・・・フツ・・・となべ底から泡がたってきたら 火を止めます。

    ③だしをザルなどで、こしてから「かえし」を全量投入。軽く火にかけたらできあがりです。

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