化学調味料を一切使わない,安心,安全,おいしいにこだわり抜いた国産小麦100％の本格手打ち讃岐うどんのお店｜手打ち　こむぎ

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手打ち　こむぎ　こだわり

本手打ちうどんへのこだわり

うどんを打ち始めて　早２２年・・・
製法は、まさに讃岐うどんです。
ツルツルっとした　のどごしと、強すぎないけどしっかりしたコシを探究しつづけている店主。
仕込には廿日市市つゆ太郎湧水使用
軟水の甘みが程良く感じられ、やさしい味わいに仕上がりました。

子供たちが　選んで食べたくなる　うどん
親が　安心して　我が子に与えられる　うどん
自分が毎日食べても　飽きない　うどん
ヒトに教えたくなる　うどん

これからも　もっともっと　より良いものをつくりたくて
店主の探究は　続きます。


北海道産小麦100%使用		ミキシングは機械ですが、加水や加減は天候にかなり左右されます。

　　　足で踏んではたたみ、たたんでは踏んで　を繰り返します。

			次の日いよいよ伸ばして打っていきます
	切り分けて　玉にして　一晩ねかします。

だしへのこだわり

だし粉
『こむぎ』で使用している源泉素材を
細かく砕きご家庭で使いやすくしてみました。
うどんだしの他、煮物、おでん、茶碗蒸しなどいろいろ使えます。


いりこ　香川県伊吹島産	さば・うるめ・めじかの混合厚削り　主に熊本産	昆布　羅臼産	スルメイカ　国内産

野菜へのこだわり

店内の野菜はその時の旬な有機、無農薬野菜
露地物、地物を中心に使用しています。

甘みのある昔の味の野菜たちです。

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FAX　082-247-2046
E-mail　info@komugi-2005.com
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定休日　水曜日

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